خلطة الاستربس فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح سميكة
• لتتبيلة الدجاج:
• 1 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• لتغطية الدجاج:
• 2 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• زيت غزير للقلي

الخطوات:

1. تحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والمستردة وعصير الليمون والخل الأبيض والثوم المفروم والبابريكا والكركم والكاري والفلفل الأسود والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل لنتيجة أفضل.
3. تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر والفلفل الأسود والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. تغطية الدجاج: أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة. خذي شريحة دجاج واحدة وضعيها في خليط الدقيق، ثم اضغطي عليها جيدًا لتغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. تأكدي من أن الدقيق يلتصق بالدجاج بشكل جيد.
5. القلي: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية).
6. قلي الدجاج: ضعي شرائح الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اتركي الدجاج يقلى لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
7. التصفية والتقديم: أخرجي شرائح الدجاج المقلية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي الاستربس ساخنًا مع البطاطس المقلية والصلصات المفضلة لديكِ.